Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde denge ve porsiyon kontrolünün önemini vurgulayarak, yanlış tüketim alışkanlıklarının sindirim problemlerine yol açabileceği uyarısında bulundu. Kaleli, ‘Amaç kendimizi mahrum bırakmak değil, porsiyon kontrolünü sağlayarak sağlıklı bir bayram geçirmek’ dedi.
Kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini belirten Kaleli, günlük et tüketiminin 100-150 gramı geçmemesi gerektiğini söyledi. Özellikle kolesterol, tansiyon ve gut hastalarının daha dikkatli olması gerektiğini ifade eden Kaleli, ‘Yaklaşık 3-4 köfte büyüklüğündeki porsiyon ideal kabul ediliyor’ diye konuştu.
Kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim problemlerine yol açabileceğini belirten Kaleli, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini açıkladı. Kaleli, ‘Ette oluşan ölüm sertliği hem pişmesini zorlaştırır hem de sindirimi olumsuz etkiler. Dinlendirilmiş et mide ve bağırsak sağlığı açısından çok daha uygundur’ dedi.
Kavurma yapılırken ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini vurgulayan Kaleli, ‘Et kendi yağıyla pişirilmeli. Izgara, haşlama ve fırınlama yöntemleri tercih edilmeli. Mangal yapılacaksa etin kömürleşmemesine dikkat edilmeli’ ifadelerini kullandı.
Et tüketiminin yanında lifli besinlerin ihmal edilmemesi gerektiğini ifade eden Kaleli, bol limonlu mevsim salatasının sindirimi desteklediğini söyledi. C vitamininin demir emilimini artırdığını belirten Kaleli, ‘Salataya limon sıkılması veya yanında yeşil biber tüketilmesi oldukça faydalı. Yemekten hemen sonra içilen çay ve kahve ise demir emilimini azaltıyor’ dedi.
Bayram ziyaretlerinde şerbetli tatlı tüketiminin kontrolsüz şekilde artabildiğini belirten Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, vatandaşlara porsiyon kontrolü önerdi. Kaleli, ‘Her ikramı tamamen tüketmek yerine tadımlık miktarlarda yemek ya da porsiyonu paylaşmak daha sağlıklı bir yöntem olacaktır’ diye konuştu.
Bayram boyunca su tüketiminin artırılması gerektiğini belirten Kaleli, günlük en az 2.5-3 litre su içilmesini tavsiye etti. Çay ve kahvenin su yerine geçmediğini ifade eden Kaleli, akşam yemeklerinden sonra yapılacak yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını söyledi. Bayramda bir öğünde fazla kaçırmanın büyük bir sorun olmadığını ifade eden Kaleli, ‘Önemli olan ertesi gün kendinizi cezalandırmak değil, sağlıklı beslenme düzenine kaldığınız yerden devam etmek. Bayram, sevdiklerimizle geçirilen özel bir zaman dilimi’ açıklamalarında bulundu.
