Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, özellikle hijyen kurallarına uyulmayan işletmelerde kullanılan buzların, çapraz bulaşma yoluyla bakteri ve diğer mikroorganizmaları taşıyabileceğini belirtti. Pirçek, buz üretiminde kullanılan suyun içilebilir kalitede olmasının tek başına yeterli olmadığını, buz makinelerinin düzenli temizlenmemesi, buz küreklerinin hijyenik kullanılmaması veya çalışanların çıplak elle buza temas etmesi gibi durumların kontaminasyon riskini artırdığını vurguladı.
Gıda güvenliği otoritelerinin buzu bir gıda olarak değerlendirmesi ve aynı hijyen kurallarına tabi tutması gerektiğini ifade eden Pirçek, bazı risk gruplarının dışarıda tüketilen buzlu içeceklere karşı daha dikkatli olması gerektiğini söyledi. Bu gruplar arasında hamileler, küçük çocuklar, 65 yaş üstü bireyler, bağışıklık sistemi zayıf kişiler, kanser tedavisi gören hastalar, organ nakli yapılanlar ve kronik hastalığı bulunanlar yer alıyor.
Risk grubundaki kişilerde hijyenik olmayan buz tüketimine bağlı gelişebilecek enfeksiyonların daha ağır seyredebildiğini belirten Pirçek, sağlıklı bireylerde hafif belirtilerle atlatılabilen enfeksiyonların bu kişilerde ciddi sıvı kaybına ve hastaneye yatış gerektirebilecek durumlara yol açabileceğini dile getirdi. Enfeksiyon belirtileri arasında bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş ve halsizlik bulunuyor. Şikayetlerin şiddetlenmesi veya uzun sürmesi halinde mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti.
Pirçek, çözümün buzdan tamamen uzak durmak olmadığını, güvenilir ve hijyen standartlarına uyan işletmelerde servis edilen buzların genel olarak tüketilebileceğini söyledi. Açıkta bekleyen, kaynağı belli olmayan veya hijyeninden emin olunmayan buzların tercih edilmemesi gerektiğini vurguladı. Özellikle yaz aylarında yüksek sirkülasyonun olduğu işletmelerde buz makinelerinin düzenli temizlenmesi ve personelin hijyen kurallarına uymasının büyük önem taşıdığını ekledi.
Tüketicilere yönelik önerilerde bulunan Pirçek, buzun kaynağından emin olunmayan işletmelerde buzsuz içecek tercih edilmesi, bardaktaki buzlara elle temas edilmemesi, açıkta bekletilen buzlardan kaçınılması ve işletmenin genel hijyen şartlarının gözlemlenmesi gerektiğini ifade etti. Bağışıklık sistemi hassas olanların evde hazırlanmış buz kullanmayı tercih etmesi önerildi. Yaz aylarında su tüketiminin hayati önem taşıdığını hatırlatan Pirçek, doğru şartlarda üretilen buzun güvenli olduğunu, riskin hijyen zincirindeki aksamalardan kaynaklandığını sözlerine ekledi.
