Yere düşen bir yiyeceği hemen çöpe atmak yerine ‘5 saniye kuralı’na güvenerek tüketmek yaygın bir davranış olsa da, bu yaklaşımın tehlikeli olabileceği belirtildi. Imperial College London’dan aşı immünolojisi profesörü John Tregoning’in araştırmaları, bakterilerin yiyeceklere bulaşması için saniyelerce beklemesine gerek olmadığını ortaya koydu.
Araştırmada, farklı yiyeceklerin fayans, çelik, ahşap ve halı gibi çeşitli yüzeylere bırakılarak bakteri geçişi incelendi. Sonuçlar, bakteri bulaşmasının neredeyse anında gerçekleştiğini gösterdi. Özellikle karpuz gibi nemli yiyeceklerin fayans veya çelik gibi sert yüzeylere düşmesi durumunda bakteri geçişinin daha yoğun olduğu gözlemlendi. Yiyeceğin nemli yapısı, bakterilerin yüzeyden gıdaya geçişini kolaylaştırıyor.
Farklı bir çalışma, kirli bir yüzeye bırakılan bakterilerin saatler sonra bile yiyeceklere geçebildiğini gösterdi. Uzmanlar, bazı bakterilerin yüzeyde yaklaşık 24 saat boyunca bulaşma riski taşıyabileceği uyarısında bulundu. Yüzeyin temiz görünmesi, üzerinde bakteri bulunmadığı anlamına gelmiyor. Özellikle evcil hayvanların dışarıdan taşıyabileceği kirler, yiyeceğin düştüğü yüzeydeki riski artırabiliyor.
Yere düşen yiyeceği suyla hızlıca durulamak da tamamen temizlendiğini garanti etmiyor. Bakteriler yiyeceğin yüzeyine kısa sürede tutunabildiği için yalnızca suyla yıkamak yeterli olmayabilir. Araştırmaların ortak sonucu, ‘5 saniye kuralı’nın güvenilir bir gıda hijyeni yöntemi olmadığı yönünde. Yere düşen yiyeceği tüketmemek, özellikle enfeksiyonlara karşı daha hassas kişiler için en güvenli seçenek olarak öneriliyor.
