Prof. Dr. Canan Karatay, beyaz ekmeğin insan sağlığına olan zararları konusunda uyarılarda bulundu. Karatay, beyaz ekmeğin beyni uyuşturduğunu ve vücuttaki trigliseriti yükselttiğini belirterek, yüksek trigliserid seviyesinin kalp hastalığı riskini arttırarak damar sertleşmesine ve damar duvarlarının kalınlaşmasına yol açabileceğini vurguladı.
Karatay, beyaz ekmeğin yapımında kullanılan rafine unlarda bulunan aminopeptin şekeri için insan metabolizmasında hazmedecek bir enzim bulunmadığını ifade etti. Bu durumun, pankreas iltihabı, şeker hastalığı, hipertansiyon gibi sağlık sorunlarına zemin hazırlayabileceğini belirtti.
“Ekmek kutsal değil mi, yemeyecek miyiz?” diyenlere ekmek tüketimine karşı çıkan Karatay, ekmek yerine çiğ havuç ve turp gibi sağlıklı alternatifler önerdi. Karatay, üç beyazın (şeker, tuz, un) neden olduğu hastalıkların önlenebilen hastalıklar olduğunu vurgulayarak, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının önemine dikkat çekti.
Karatay, ekmek tüketimine alternatif olarak çiğ havuç ve turp gibi besinlerin tüketilmesini önerirken, bu besinlerin tok tutucu özelliklerinin yanı sıra sağlıklı bir yaşam için önemli olduğunu belirtti. Aynı zamanda, şekersiz kahve veya çay gibi içeceklerin ekmek yerine tüketilebileceğini ifade etti.
Karatay’ın uyarıları, sağlıklı beslenme ve doğru gıda tercihlerinin kalp-damar hastalıkları gibi ciddi sağlık sorunlarının önlenmesinde önemli bir rol oynayabileceğini gösteriyor.
