Cızbız Köfte Malzemesi nelerdir?
750 gr. yağsız koyun kıyması; 4 dilim bayat ekmek içi; 1 soğan; 3 yumurta; 1 yemek kaşığı irmik; 1 yemek kaşığı zeytin yağı; tuz, biber; yarım demet kıyılmış maydanoz.
Cızbız Köfte Nasıl Yapılır?
Kıymayı derince bir kaba koyun. Buna, suda ıslatılıp, sıkılarak suyu iyice çıkarılmış, ufalanmış ekmek dilimlerini katın. 2-3 dakika yoğurarak birbiriyle iyice karıştırın. Sonra üstüne yumurtaları, tuzu, çok ince rendelenmiş soğanı, ya da soğan suyunu, karabiberi, irmiği, zeytin yağını koyun. Maydanozu da katın. Hepsini 5 dakika kadar iyice yoğurun.
Bundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İki avuç arasında yuvarlayıp yassıltarak yarım parmak inceliğinde köfteler hazırlayın. Bunların her iki yanını, ızgaraya yapışmaması için, zeytin yağıyla biraz yağladıktan sonra, kömür ateşinden 3-4 parmak yüksekliğe konmuş ızgaranın üstüne dizerek yerleştirin. Köftelerin bir yanı kızardıktan sonra çevirip öteki yüzünü kızartarak pişirin. Pişen köfteleri yavaş yavaş maşayla tabağa alın.
Afiyet olsun 🙂
