Balın Tanımı
Bal arıların hazırladıkları tatlı bir maddedir. Arılar bunu, türlü çiçeklerin balözü denilen tatlı sularını emerek yaparlar, kışın kendileri yemek üzere peteklere doldururlar. İnsanlar, çok eski çağlardan beri, arıların bu tatlı besin kaynağını bulmuşlar, onlardan kendileri faydalanmışlardır. Bugün bal almak için kovanlarda geniş ölçüde arı yetiştirilmektedir.
Arıların balözünü aldıkları çiçeklere göre balın rengi, çeşnisi, kokusu değişir, çoğunlukla rengi tatlı, parlak bir sarıdır; buna balrengi denir.
Balın hazırlanışı bakımından da 3 çeşidi vardır:
Petek Balı — Kovanlardan alınan petekler parçalanarak, kutulara konur. Bu bal kendi kendine süzülerek, kutunun, ya da aktarma edildiği kabın içinde toplanır. Zamanla, mum eriyip bala karışır, böylece balın saflığı kaybolur.
Süzme Bal — Saf baldır. Petekler ya güneşe konularak, ya da hafif ısıtılarak elde edilir. Rengi durudur.
Kaynama Bal — Petekleri parçalayıp ya kıl torbalarda sıkarak, ya da yüksek ısıda kaynatarak elde edilir. Bu sırada balmumu da eridiği için bal saf değildir, rengi de ya koyu sarı, ya kırmızıdır.