Kokteyl çeşitli içkilerin belli ölçülerde karıştırılıp çalkalanması ile hazırlanır. Bu bakımdan misafirlerine kokteyl ikram etmek isteyen bir ev hanımı, kokteyl için lüzumlu olan aletleri tedarik etmelidir. Bunların başında shaker denilen (Şeyker = çalkalayıcı) kokteyl kabı, kokteyl süzgeci, karıştırma kaşığı, (ölçü için) ayrı bir kaşık, ölçü kadehi gelir. İyi bir kokteyl ancak kokteyl kabında karıştırılarak hazırlanabilir. Bardakta karıştırılarak hazırlanan kokteyl İyi olmaz, çünkü içki durmakla berraklaşmamalıdır. Bunun için de bazı İçkilerin iyice çalkalanarak karıştırılması şarttır.
Kabın içine içki konmadan önce, içine, iki yanına değecek şekilde, üç tane buz atılır. Bunların suyu süzülüp, içkiler reçetelerde tarif edildiği miktarda konduktan sonra şeyker üç dört defa çok çabuk olarak kuvvetle çalkalanır. Böylece bir kokteylin hazırlanışı 5 saniyeden fazla sürmez.
Kokteyl, çoğunlukla, akşam yemeklerinden önce, sonra, ya da yemekte içilir. Kokteyl bardaklarını kokteylin cinsine göre çeşitli meyva- larla süslemek de ev sahibesinin me- haretine kalmıştır.
MEYVELİ KOKTEYL NASIL YAPILIR?
Kokteyl kabı içine 3 parça buz koyun. Suyunu iyice süzün. Sonra üstüne yarım ölçü portakal likörü, yarım ölçü kayısı likörü, bir kaşık limon suyu dökün. İyice çalkalayın, süzerek kokteyl bardağına boşaltın.
NAR ŞURUBU KOKTEYLİ NASIL YAPILIR?
Kokteyl kabının içine koyduğunuz Uç parça buzun suyunu süzdükten sonra, 1/4 ölçü nar şurubu, 1/4 ölçü portakal suyu, 1/4 kanyak, 1/4 vermut, bir damla da nane likörü katın. Hepsini iyice çalkalayın. Süzerek kokteyl kadehine boşaltın.
KAYISI KOKTEYLİ NASIL YAPILIR?
Kokteyl kabı içine üç parça buz koyun. Suyunu süzün. Sonra 1/4 ölçü liman suyu, 1/4 ölçü portakal suyu, 3/4 ölçü kayısı likörü koyun. Üstüne bir bar kaşığı da cin koyduktan sonra iyice çalkalayın. Süzerek kadehlere boşaltın.
DOMATES SULU KOKTEYL NASIL YAPILIR?
Bir şampanya bardağına 1 ölçü votka, 1 ölçü domates suyu, 1 damla limon suyu koyun. Üstüne 1 tutam tuz, karabiber, bir parça da buz koyun. Yanında karıştırma çubuğu ile masaya getirip misafirlere ikram edebilirsiniz.
CİNLİ KOKTEYL NASIL YAPILIR?
Kokteyl kabı içine 3 parça buz koyup suyunu süzün. Buna 1/2 ölçü vermut, 1/2 ölçü sek cin, 1/4 portakalın suyunu koyun. Sallayarak içkileri iyice karıştırın. Süzerek, içine yarım dilim portakal konmuş kokteyl kadehlerine boşaltın.
VİSKİLİ KOKTEYL NASIL YAPILIR?
Uzun, düz ve büyük bir bardağın içine üç parça buz koyun. Suyunu süzün. Bir tutam da şeker atın. Üstüne, 2/3 ölçü viski, 1/3 ölçü vermut, 2 ölçü ‘’bitter’’ (acı) vermut, bir damla portakal likörü dökün, kokteyl kadehine süzerek boşaltın. İçine ufak bir parça limon kabuğu koyabilirsiniz.
ALKOLLÜ MEYVE SULARI NASIL YAPILIR?
Yazın susuzluğunu gidermek için yapılan, Amerikalıların ‘’cooler’’ (serinletici) dedikleri alkollü meyve suları da bir çeşit kokteyldir. Bunlar kokteyl kabı içinde hazırlanacak olursa, dibi ağzından daha dar, düz, uzun su bardaklarına buzu ile birlikte boşaltılır. Yanında, üstüne koymak için, maden suyu sodası, limonata, sıkma elma suyu, süt, ya da bira ile getirilir. İçine meyve atılacak içkiler ise, ince, uzun, ağzı geniş ‘’V’’ biçimi bardaklarda hazırlanır, içine mevsim meyveleri konur, kaşıkla, ayrıca bir de kamışla ikram edilir. İçki kaşıkla karıştırılıp kamışla içilir.
Birkaç serinletici meyve sulu hafif kokteyl reçetesi verelim:
Dibi ağzından daha dar büyük bir su bardağına üç parça buz koyun. Üstüne içki ölçü kadehiyle yarım ölçü nar şurubu, yarım ölçü vermut koyun. Bardakta boş kalan kısmı, içkinin üstünü maden suyu sodası ile doldurun. Bir kere karıştırın, yanında uzun saplı bir kaşıkla sofraya getirin.
Büyük bir bardağa 2-3 parça buz, yarım limon suyu koyun. Üstüne içki ölçü kadehiyle yarım ölçü vişne likörü, 3/4 cin, 1 tatlı kaşığı şeker katın. Hepsini iyice karıştırın. Şeker eridikten sonra üstünü maden suyu sodası ile doldurun, bir daha karıştırıp uzun saplı bir kaşıkla, ayrıca kamışla misafirinize ikram edin.
Kokteyl kabı içine 3 tane buz koyun. Üstüne 3/4 limonun, 3/4 portakalın suyunu dökün. Yarım Ölçü nar şurubu, yarım ölçü kayısı likörü katın. Hepsini bir dakika kadar iyice çalkalayarak karıştırın. Bir şampanya bardağının içine süzgeçten süzerek boşaltın. Sonra içine birkaç üzüm, vişne tanesi (vişne kompostosu tanesi de olur) koyun. İçkinin içine birkaç parça buz atıp üstünü maden suyu sodası ile doldurun. Uzun saplı kamışla ikram edin.
