Kestane şekeri malzemesi nelerdir?
1 kilo kestane; 2 kilo şeker; 8 bardak su; 1/2 çubuk vanilya.
Kestane Şekeri Tarifi
Bir tencereye, suyu, şekeri ve vanilya çubuğunu koyun. Orta hararetli ateşte, şeker iyice eriyinceye kadar karıştırıp, sonra şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar, kendi kendine kaynamaya bırakın. Şurup koyulaşınca tencereyi ateşten indirin.
Kestanelerin üst kabuklarını soyun. Sonra bunları su dolu olan bir tencerede yavaş yavaş dağılmadan pişinceye kadar kaynatın. Süzerek sudan çıkarın. Kestaneleri kırmadan üstünün ince kabuklarını soyun. Soyulan her kestaneyi daha evvel kaynatıp bir kenara bırakmış olduğunuz şurubun içine atın. Kestanelerin hepsi ayıklanınca şurup tenceresini tekrar ateşe koyun.
Kestanelerle birlikte bir taşım kaynattıktan sonra ateşi iyice kısın ve tencereyi 5-6 saat ateşte bırakın. Sonra kestane şekerlerini delikli bir kepçe ile şurubun içinden alıp servis tabağına koyun. Soğuduktan sonra servis yapın.
